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Kala Namak (Black Salt – Schwefelsalz) 90g

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Kala Namak , auch Schwarzsalz, schwarzes Salz, indisches Salz oder Kala Nimak, ist ein salziges, stechend riechendes Würzmittel. Kala Namak ist ein vulkanisches Steinsalzmineral….

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Beschreibung

Kala Namak , auch Schwarzsalz, schwarzes Salz, indisches Salz oder Kala Nimak, ist ein salziges, stechend riechendes Würzmittel. Kala Namak ist ein vulkanisches Steinsalzmineral, das zum größten Teil aus Natriumchlorid besteht. Typisch sind die Verunreinigungen von denen es seine typische Farbe und den Geruch erhält. Das Verfahren zur Gewinnung von Kala Namak gleicht dem von Steinsalz. Das Herkunftsland dieses Gewürzsalzes wird meist mit Indien angegeben, jedoch gibt es auch Abbaugebiete in Pakistan, wo ebenfalls entsprechende Vulkan- bzw. Lavaminen existieren. Das Gewürz wird traditionell in Indien verwendet, da es Bestandteil zahlreicher ayurvedischer Gerichte ist. Es ist dort in der Küche weit verbreitet und eine wichtige Zutat für Masalas und andere Speisen. Das Mineral hat einen charakteristischen schwefligen Geruch der von Indern als der von hartgekochten Eiern beschrieben wird. Den Geruch empfinden Nichtinder oft als abstoßend und nach faulen Eiern riechend. Aufgrund der Verunreinigungen hat es einen bräunlich rosaroten bis dunkel-violett-transparenten Farbton im ganzen, gemahlen ist es violett bis rosa

Kala Namak wird in der indischen Küche für verschiedene Masalamischungen wie Garam Masala verwendet. Auch Speisen wie Chutneys, Raitas und alle Arten von Früchten werden mit diesem Salz gewürzt. Die ayurvedische Küche und Medizin schätzen es als kühlendes Gewürz (Vata). Das Salz wird in der veganen Küche eingesetzt, um den Gerichten den Geschmack von Eiern zu verleihen; mit Tofu oder Avocado wird es als Eierersatz verwendet.

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